推开“憨吉小馆”的玻璃门，蒸腾的热气中飘出卤肉喷鼻，店老板余泓毅正纯熟烹制各色台湾美食。 这位被门客称作“小黑哥”的台湾老板底本并非耕作餐饮行业。2009年，余泓毅来北京从事商业行业，因时常出差吃遍各地美食。2021年，新冠疫情让他的商业营业按下停息键，余泓毅却看到转换赛道的良机——“洗手做羹汤”。同年，他在京郊开了一家台湾菜小馆，从商业商变为兼任采买、厨师、效劳员的“万能老板”。 差别于高端台菜餐厅，余泓毅执意复刻台湾陌头巷尾的炊火气，就连招牌也被他计划成复旧灯箱，霓虹字体让人仿若置身台北夜市。 “第一家店开得很辛劳。”余泓毅细数运营中碰到的艰苦，选食材、调口胃是最费心的。幸亏他的保持匆匆叩开门客心门，2024岁终，余泓毅新开了分店，更多门客寻味而来。 (张杨彬 黄欣欣 制造 王佳琪） 义务编纂：【周驰】